Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de sardas,
• aceite vegetal,
• 80 g de harina,
• 60 g de pan rallado,
• 8 hojas de menta,
• 2 dientes de ajo,
• 1 vaso de vinagre,
• sal

Vaciar las sardas, quitarles las escamas, salarlas, pasarlas por la harina y freírlas en el aceite caliente. Apenas se doren uniformemente, colarlas, escurrirlas y pasarlas por hojas de papel de absorbente. Colocarlas en frascos de vidrio o de terracota alternándolas con capas de pan rallado, hojas de menta, ajo en láminas y vinagre; tapar el recipiente y dejar en reposo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas.

Si se desea se pueden conservar algunos meses.

Se aconseja no aromatizar con ningún tipo de vino.