Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de atún fresquísimo,
• 300 g de pulpa de tomate,
• 100 g de pulpa de aceitunas [olivas] negras,
• 50 g de alcaparras pequeñas en salmuera,
• 30 g de pan rallado,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de albahaca picada, guindilla [chile] picante en polvo,
• sal

Cortar el atún en tajadas y colocarlas en remojo durante 1 hora en agua fría; escurrirlas y secarlas con un trapo de cocina, luego condimentarlas con 2 cucharadas de aceite y colocarlas en una fuente de horno rociando con el pan rallado; colocar encima la pulpa de tomate, las alcaparras, la pulpa de aceitunas, la albahaca y la guindilla. Salar, condimentar con el resto del aceite, luego hornear a 180°C durante 20 minutos y servir las tajadas de atún muy calientes.