Ingredientes para 6 personas:

• 6 tajadas de atún de aleta larga (tipo de atún muy apreciado) de unos 150 g cada una,
• ½ vaso de vinagre,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• harina,
• 2 cebollas cortadas en rodajas,
• 100 g de azúcar,
• aceite vegetal,
• sal

Si no se cuenta con el atún de aleta larga utilizar cualquier otra variedad de atún que se encuentre en el mercado. Enjuagarlo y secar las tajadas de atún, enharinarlas y freírlas en el aceite durante unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido, luego escurrirlo, colocarlo encima de una hoja de papel absorbente de cocina, salar y mantener caliente. Dorar las cebollas en el aceite de oliva durante 3-4 minutos a fuego alto, añadir la sal, el vinagre y el azúcar y llevar a ebullición. Apagar el fuego, sumergir las tajadas de pescado y dejarlas ahí durante algunas horas antes de servirlas frías.

En la receta original las cebollas se doran en el mismo aceite de la fritura del atún, pero con el procedimiento que se da en esta receta se obtiene un plato mucho más suave.