Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de espaguetis o fideos,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 4 guindillas [chiles] secas,
• 2 cucharadas de “pecorino” (queso de oveja) seco rallado,
• 1 diente de ajo,
• sal

Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Machacar el ajo, picar la guindilla y sofreír todo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite. Escurrir la pasta “al dente” y saltearla en el sofrito preparado a fuego alto durante 2 minutos. Antes de servir condimentar con el “pecorino” y mezclar.