Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de harina,
• 160 g de “ricotta” o requesón fresca,
• sal,
• pimienta recién molida

Trabajar la harina con un poco de agua ( ½ vaso abundante aproximadamente) hasta obtener una masa lisa y más bien consistente. Extenderla con el rodillo formando una lámina y envolverla sobre sí misma sin presionarla; cortar el rodajas el rollo formando muchos fettuccine anchos 1 centímetro aproximadamente. Cocerlos en agua hirviendo salada. Diluir la “ricotta” con el tenedor y ablandarla con una cucharada de agua de cocción de la pasta.

Escurrir la pasta y condimentarla con la “ricotta”, abundante pimienta y servir.