Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de “bucatini” (pasta larga),
• 4 anchoas [anchovas] sin sal,
• guindilla [chile] en polvo,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal

Abrir las anchoas, dividirlas en filetes, saltearlas durante 2-3 minutos en un sartén con aceite; machacarlas con el tenedor, incorporar la guindilla y cocer a fuego lento durante otros 2 minutos.

Mientras tanto cocer la pasta, escurrirla “al dente” y condimentarla con la salsa de las anchoas. Rociar con perejil y servirlas.