Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de espaguetis o fideos,
• 200 g de atún en aceite,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 filetes de anchoa [anchova] en aceite,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 diente de ajo,
• 1 pedacito de guindilla [chile] picante,
• sal

Picar el ajo, desmenuzar los filetes de anchoa y sofreírlos a fuego lento durante 3 minutos en una cazuela con el ajo; incorporar el atún y la guindilla desmenuzadas, salar, mezclar y continuar con la cocción durante 20 minutos.

En una olla con agua hirviendo salada cocer la pasta, escurrirla cuando esté “al dente” y condimentarla con la salsa de atún.

Servir sobre una bandeja grande después de haberla rociado con perejil.