Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de “zite” (pasta larga),
• 300 g de pulpa de tomate,
• 150 g de atún en aceite,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 filetes de anchoa [anchova] en aceite,
• ½ diente de ajo,
• 1 pedacito de guindilla [chile],
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal

“Zite” son un tipo particular de pasta en forma de tubo largo como los espaguetis, pero con un agujero central de por lo menos 5 milímetros de diámetro. Dorar el ajo y la guindilla en un sartén con el aceite; cuando el ajo se dore, sacarlo junto con la guindilla e incorporar las anchoas y el atún. Añadir la pulpa de tomate, salar y cocer durante 20 minutos. Mientras tanto despedazar la pasta por la mitad y cocerla en abundante agua con sal; escurrirla, condimentar con la salsa preparada y rociar con el perejil.

Servir inmediatamente.

Palmi es un centro turístico y comercial ubicado sobre la costa tirrena situada en provincia de Reggio Calabria.