Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo,
• 4 pimientos,
• 300 g de pulpa de tomate,
• 1 vaso de vino blanco,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• el zumo de ½ limón,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• ½ guindilla [chile] picante,
• albahaca,
• sal,
• pimienta recién molida

Preparar una marinara con el vino blanco, el zumo de limón, el ajo picado, el perejil, la albahaca, la guindilla, sal y pimienta. Limpiar el pollo, vaciarlo, chamuscarlo, cortarlo en pedazos y aliñarlo en la marinara durante 3 horas, dándole vuelta de vez en cuando. Escurrir los pedazos de pollo y dorarlos en una cazuela con el aceite durante 4-5 minutos a fuego medio. Subir el fuego, mojar con la marinara y dejar que se evapore parcialmente. Mientras tanto mondar los pimientos, vaciarlos, cortarlos en tiras finas e incorporarlos al pollo. Después de algunos minutos, el tiempo que sea necesario para que los pimientos se aliñen, añadir la pulpa de tomate y continuar con la cocción durante 40 minutos a fuego medio lento.