Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de molla de oveja,
• 800 g de patatas [papas],
• 300 g de cebollas,
• 300 g de pulpa de tomate,
• 150 g de “pecorino” (queso de oveja) en cuadritos,
• 1 guindilla [chile] desmenuzada,
• 50 g de salchichón en pedacitos,
• sal

Pelar y cortar en rodajas las patatas. Colocarlas en un sartén preferiblemente de barro junto con la carne cortada en pedazos y las cebollas cortadas en rodajas. Incorporar la pulpa de tomate, el “pecorino”, la guindilla, el salchichón, 2 vasos de agua y 1 pizca de sal. Cocer, con el recipiente tapado, durante 2 horas y 30 minutos aproximadamente. La particularidad de este plato es la cocción en un cántaro de barro, que se sella después de llenarlo con la preparación.