Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de pescadilla,
• 200 g de pulpa de tomate,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• ½ vaso de vino blanco,
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal,
• pimienta recién molida

Cortar en tajadas la pescadilla. Dorar el ajo picado en un sartén con el aceite; subir un poco el fuego y dorar la pescadilla durante 3-4 minutos. Subir el fuego, mojar el pescado con el vino y después de 4 minutos añadir la pulpa de tomate. Salpimentar, rociar con el perejil y continuar con la cocción durante 5 minutos.