Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de caballas,
• el zumo de 1 limón,
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 cucharadas de orégano,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Limpiar las caballas y aliñarlas durante 2 horas en una marinara obtenida batiendo ½ vaso de aceite de oliva, el vino, 1 cucharada de orégano, el ajo, sal y pimienta. Escurrirlas y cocerlas a la parrilla durante 7-8 minutos.

Servirlas con una salsa obtenida batiendo el aceite y el orégano restantes, el zumo de limón y ½ vaso de agua caliente.