Ingredientes para 4 personas:

• 1 mero de 1,2 Kg.,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 hoja de laurel,
• sal,
• pimienta recién molida

Lavar el mero sin quitarle las escamas, eliminarle la asadura e inserir en el vientre del pescado el ajo, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Colocar el pescado en una fuente de pyrex engrasada con 1 cucharada de aceite, condimentarlo con el resto del aceite y cocer en el horno a 180°C durante 1 hora aproximadamente o hasta que el pescado se cueza. Quitarle la piel antes de servirlo.