Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de harina de grano duro,
• 500 g de judías [fríjoles] frescas desgranadas,
• 1 cucharada de manteca de cerdo,
• 1 diente de ajo,
• 1 pizca de guindilla [chile] roja,
• sal

Cocer las judías en agua con sal durante 50 minutos. Mientras tanto preparar la pasta amasando la harina, 1 pizca de sal y el agua tibia necesaria para obtener una masa lisa y consistente. Trabajarla intensamente y extenderla con el rodillo formando una lámina. Sofreír en la manteca de cerdo el ajo picado durante 2 minutos, luego añadir la guindilla y aliñar durante otro minuto. Cocer la pasta “al dente” y colocarla en una terrina junto con las judías escurridas; condimentar el sofrito; mezclar y servir sin añadir queso.