| Nabina: Semilla del
nabo, que por presión da lugar a un aceite parecido al de colza.
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| Nanacate: Hongo, seta.
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| Napolitano: Dícese de
una especie de higos de piel negra, muy sabrosos y de la higuera que los produce.
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| Naranja: Fruto
comestible del naranjo, de color entre amarillo y rojo.
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| Naranjilla: Naranja
amarga de pequeño tamaño que se utiliza en confitería.
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| Naranjillada: Bebida
que se prepara con el jugo de la naranjilla.
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| Nata: Sustancia
constituida por glóbulos de materia grasa que se encuentra emulsionada en la leche. Capa
que se forma en la superficie de la leche.
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| Navaja: Molusco de
cuerpo alargado, encerrado en dos largas conchas con los extremos abiertos.
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| Navel: Naranja navel,
variedad de naranja sin pepitas y con un ombrigo bastante desarrollado.
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| Nécora: Cangrejo de
mar de cuerpo liso, muy convexo, elíptico, y muy apreciado en gastronomía.
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| Néctar: Jugo azucarado
que segregan ciertos órganos florales. Bebida agradable al paladar.
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| Nectarina: Híbrido de
melocotón y ciruela.
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| Neja: Tortilla hecha de
maíz cocido.
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| Nejayote: Agua
amarillenta en que se ha cocido el maíz.
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| Nevera: Sitio donde se
guarda la comida para que se conserve a una temperatura fría. Frigorífico.
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| Níspero: Arbusto de la
familia rosáceas, espinoso en estado silvestre, que produce un fruto comestible.
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| Níspolo: Fruto del
níspero.
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| Nopal: Planta crasa,
con el tallo formado por cladodios carnosos, erizados de espinas, y flores grandes con
muchos pétalos. Sus frutos (higos chumbos), son comestibles. Penca del nopal.
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| Noyo: Licor de
aguardiente, azúcar y almendras amargas.
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| Nuño: Planta iridácea
de fruto comestible.
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| Nuoc-Man: Condimento de
Vietnam, que se obtiene por maceración del pescado en salmuera. |