Esto es loq ue hay en la "L"

Lacrima:

Vid de uva blanca o negra que se cultiva en las regiones centromeridionales de Italia. Vino procedente de esas viñas.

Lagua:

Especie de puches o gachas que, en Bolivia y Perú, se preparan con fécula de patatas heladas o de chuño.

Lamprea:

Vertebrado acuático carente de mandíbulas, muy primitivo, de forma cilíndrica y alargada. Su piel es lisa y viscosa y su carne, delicada.

Lampreado:

Guiso chileno, hecho con charqui y otros ingredientes.

Lamprear:

Guisar un alimento. Cocinándolo con agua o vino con azúcar o miel y especias, después de frito o asado.

Langosta:

Crustáceo de orden decápodos, que alcanza unos 40 cm de longitud, con fuertes antenas, pero sin pinzas, vive en los fondos rocosas de todos los mares y es muy apreciado por su carne.

Lapa:

Molusco comestible de concha cónica que vive fuertemente adherido a las rocas a flor de agua.

Larder.- Mechar

Acción de introducir tiras de tocino, jamón, etc., en la carne o el pescado.

Lardo:

Tocino o sebo.

Lechal:

Dícese del animal de cría que aún mama.

Leche:

Líquido producido por las mamas de los mamíferos hembras.

Lechecillas:

Excrecencias carnosas comestibles formadas en las reses jóvenes por infarto de diversas glándulas.

Lechín:

Dícese de una especie de olivo que produce mucha aceituna que proporciona gran cantidad de aceite. Su fruto.

Lechón:

Cerdo pequeño, que todavía mama, puerco de cualquier tiempo.

Lechuga:

Planta herbácea de la familia de las compuestas, que se come corrientemente en ensalada, pero se puede comer cocida, a la crema, con lentejas, salteada, etc. Hay diversas variedades de lechugas.

Lechuguilla:

Lechuga silvestre.

Lechuguino:

Lechuga pequeña antes de trasplantarla.

Leghorn:

Reza de gallinas muy ponedoras.

Lenguado:

Pez de cuerpo asimétrico, casi plano, boca lateral y ojos a un mismo lado del cuerpo, muy apreciado por su carne.

Lenteja:

Planta herbácea trepadora de semillas comestibles, de la familia papilionáceas. Semilla de esta planta.

Levadura:

Hongo unicelular que produce la fermentación alcohólica de las soluciones azucaradas o de las masas harinosas. Masa constituida por dichos microorganismos. Levadura química, cuerpo utilizado en panificación o en pastelería en lugar de levadura natural y que produce el mismo resultado.

Licor:

Sustancia líquida, bebida alcohólica, obtenida sin fermentación por una mezcla de alcohol, agua, sustancias aromáticas y azúcar.

Ligar:

Espesar algún líquido. Darle una consistencia uniforme a una salsa, crema, etc.

Lima:

Fruto del limero, con sabor algo parecido al limón.

Limero:

Planta arbórea de flores blancas y olorosas y fruto de corteza amarilla y pulpa jugosa y dulce.

Limón:

Fruto del limonero, de forma ovoide, color amarillo pálido y sabor generalmente ácido.

Limonada:

Refresco de limón.

Limonero:

Planta arbórea espinosa, en especial cuando es silvestre y que raramente sobrepasa los 5 metros de altura. De flores blancas, teñidas de púrpura exteriormente y cuyo fruto es el limón.

Lionesa:

Pastel pequeño, cuya masa se compone de harina, huevos, mantequilla y azúcar, y que, una vez cocido al horno y dejado enfriar, se rellena de nata, crema o chocolate.

Litchi:

Planta arbórea de Asia oriental y Filipinas, cuyo fruto, rojo, encierra una pulpa de olor exquisito y que se puede conservar en seco. El fruto de esta planta.

Llampuga o lampuga:

Pez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos.

Locro:

Guisado de carne, con patatas, maíz o trigo, especias y otros ingredientes.

Lomillo:

Parte superior de la albarda.

Lomo:

Parte inferior y central de la espalda adherido a las chuletas.

Longaniza:

Embutido hecho con carne adobada y picada.

Lota:

Pez de agua dulce de carne muy estimada, que tiene la segunda aleta dorsal muy larga. Puede llegar a pesar hasta 4 Kg.

Loyo:

Hongo chileno comestible.

Lubina:

Especie de perca grande, de hasta 1 metro de longitud, cuerpo estilizado y esbelto, de color metálico y aletas con radios espinosos, muy común en las costas mediterráneas.

Lucio:

Pez de agua dulce, voraz, cuya boca muy alargada, contiene 70 dientes, y al que sus aletas posteriores permiten alcanzar una gran velocidad para atrapar a su presa..

Lunch:

Refrigerio que se ofrece a los invitados en una fiesta o celebración.

Lúpulo:

Planta herbácea trepadora cultivada por sus inflorescencias femeninas, empleadas en la fabricación de cerveza.>

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.