| Especial agradecimiento al Profesor Miguel Calvo de la Univesidad de Zaragoza. Universidad de Zaragoza
Estas páginas contienen algunas informaciones básicas sobre nutrición humana y sobre
algunos mitos e inexactitudes difundidas en los medios de comunicación.
| Los seres humanos necesitamos para
sobrevivir y desarrollarnos normalmente, solamente una pequeña cantidad de componentes
individuales. |
Agua
|
Para compensar las pérdidas producidas por la
evaporación, sobre todo a través de los pulmones, y como vehículo en la eliminación de
solutos a través de la orina. Las necesidades normales se estiman en unos 2,5 litros, la
mitad para compensar las pérdidas por evaporación y la otra mitad eliminada en la orina.
Estas necesidades pueden verse muy aumentadas si aumentan las pérdidas por el sudor. Los
alimentos preparados normalmente aportan algo mas de un litro, el agua metabólica
(obtenida químicamente en la destrucción de los otros componentes de los alimentos)
representa un cuarto de litro y el resto se toma directamente como bebida. |
Energía |
Destinada al mantenimiento de la actividad vital
de las células y al desarrollo de trabajo.
La energía metabólica puede obtenerse de distintas fuentes, como son la grasa,
carbohidratos y proteínas. Aunque unas son mejores fuentes que otras, en este aspecto
concreto son reemplazables entre si. Los carbohidratos y las proteínas aportan unas 4
Kilocalorías/gramo mientras que los lípidos aportan unas 9 Kilocalorías/gramo. Además de carbohidratos, lípidos y proteínas, algunos otros componentes
de la dieta también tienen valor calórico. El alcohol aporta unas 7 Kilocalorías/g, y
pueden representar una parte importante en el consumo energético de algunas personas. El
ácido acético (presente en el vinagre) es demasiado corto para considerarlo un ácido
graso, pero en su metabolismo proporciona también energía (unas 3,5 Kilocalorías/g). El
ácido cítrico, presente en muchas frutas y utilizado en grandes cantidades en la bebidas
refrescantes, aporta unas 2,5 Kilocalorías/g. |
| Algunas sustancias individuales Son : Vitaminas , Minerales, Proteinas. |
| NECESIDADES NUTRICIONALES
HUMANAS |
Medidas de peso
Tablas de cálculo de pesos
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