Tortilla de verduras
 

Enviada por Yayo

    Ingredientes para 4 personas:
  • 6 huevos.
  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 pimientos rojos.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
Método: Cortar la berenjena en trozos de forma que resulten circulares. Se pueden poner las rodajas en un plato para sacarles el amargor, si no gusta este. Trocear la cebolla a gusto de cada uno. Los pimientos se pueden cortar en tiras y luego a trozos, pero tambien de forma similar a como se ha hecho con la berenjena o sea perpendicular a la parte más larga. En la forma de cortar y pochar los elementos anteriores, la forma y gusto personal es lo que manda. Los dientes de ajo se fríen con su piel y luego se retiran.

Rehogar los ingredientes en aceite de oliva y mientras tanto, batir los huevos. Una vez estén pochadas las verduras, poner sobre un colador para evitar el exceso de aceite y de jugo que se ha de desechar y es el momento de retirar los dientes de ajo, si bien a quien le guste pude pelarlos y trocearlos para incorporarlos con el resto de la verdura. No es mi caso. Mezclar con el huevo batido, y terminar la tortilla.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.