Boronia de Chayote
 

Enviada por Yvonne Ortiz

    Ingredientes para 6 personas:

  • agua para cocinar los chayotes,
  • sal a gusto,
  • 4 chayotes medianos, pelados y cortados en trozos,
  • 1 cucharada de aceite con achiote,
  • 3 huevos grandes, batidos,
  • 2 cucharadas salsa de tomate,
  • 1/2 cucharada recaíto (algunos le llaman sofrito),
  • pimienta negra a gusto.

Método: Cocina el chayote en agua con sal por 20 minutos. Escurre. Calienta el aceite a calor moderado-alto. Añade los huevos y cocina revolviendo constantemente. Echa el resto de los ingredientes y cocina por 5 minutos más o hasta que el huevo esté completamente cocido.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.