Tortilla de níscalos (robellons) “estilo Ornosa”
 

Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

http://www.recetasornosa.com

    Ingredientes para 4 personas:

  • Quinientos gr. de nízcalos (lactarius deleciosus),
  • 50 gr. de picadillo de jamón serrano,
  • 30 cc. de aceite de oliva virgen,
  • Un picadillo de un ajo con unas hojas de perejil.

Método: 1 Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algún gusano (cortándoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si están sanas o tiene algún gusano).

2 En una sartén se colocan los 30 cc. de aceite de oliva virgen y los níscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sartén. Cuando comiencen a hervir Irán soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadir los 50 gr. de picadillo de jamón serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la sartén tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sartén).

3 Una vez consumido todo el líquido, batir 6 huevos (yemas y claras) y hacer la tortilla con el cocinado de níscalos como si se tratara de cualquier otra tortilla.

Ya veréis es impresionante esta receta.

Nota.- El momento de los níscalos es ahora desde primeros de Octubre a últimos de Noviembre. Es un buen ejercicio y un estupenda diversión ir a buscarlos al bosque. Se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.