Huevos motuleños
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes:

  • 6 huevos,
  • 6 tortillas de maíz,
  • 1 taza de chícharos,
  • 1 taza de frijoles refritos,
  • 3 jitomates,
  • chiles verdes al gusto,
  • cebolla morada,
  • 2 dientes de ajo,
  • queso fresco,
  • 2 bolas de chorizo,
  • sal.

Método: Cueza los chícharos ya sin vaina -en poca agua con sal- y escúrralos. Ase los jitomates, pélelos y muélalos con sal y los dientes de ajo. Corte los chiles en rajas y quíteles las semillas. Fría en aceite o manteca las bolas de chorizo despellejadas con anterioridad. Cuando estén doradas, añada las rajas de chile. Luego vierta el jitomate molido e incorpore los chícharos . Verifique la sal y deje hervir hasta que espese un poco. Aparte caliente los frijoles refritos. Unte con ellos las tortillas pasadas previamente por aceite o manteca. Prepare aparte huevos fritos o estrellados y coloque uno sobre cada tortilla con frijoles. Cúbralos con la salsa y sírvalos con rebanadas de cebolla y con el queso fresco desmoronado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.