Huevos yucatecos
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes:

  • 8 tortillas de maíz,
  • 8 huevos,
  • 100 grs. de manteca,
  • lt. de crema de leche,
  • 3 chiles poblanos,
  • Kg. de jitomate,
  • 1 cebolla grande,
  • sal al gusto.

Método: Se separa la telita superior de las tortillas y en éstas se estrella un huevo sazonado con sal en cada tortilla. En una sartén se fríen en manteca las tortillas con su huevo cada una; se colocan en un platón, cubierto el huevo con la telita de cada tortilla, y se bañan con salsa. Esta se hace friendo la cebolla hasta que esté acitronada, con las rajas de chile, el jitomate y la sal; se deja hervir hasta que espesa, incorporándole la crema. Se sirve muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.