Huevos criollos
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes para 6 personas:

  • 12 huevos duros,
  • 1 lata de jugo de jitomate,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 1 lata chica de champiñones,
  • 1 taza de apio picado,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 6 galletas de soda molida(galletas saladas, saltines, crackers),
  • 1 taza de chile poblano, picado,
  • 1 cucharada de salsa inglesa,
  • 1 taza de salsa blanca,
  • 1 cebolla picada,
  • sal y pimienta.

Método: Separar las yemas de las claras. Picar estas últimas muy finamente y desbaratar las yemas con un tenedor. En la mantequilla caliente freír la cebolla, haciéndola dorar levemente. Agregar la harina y remover continuamente, hasta que tome un color dorado. Verter entonces el jitomate y cuando empiece a hervir agregar el apio, la salsa inglesa y el chile. Dejar hervir unos minutos a fuego lento, y después añadir las claras, las yemas, la salsa blanca y los hongos. Dejar cocinar durante un rato. Cuando esta mezcla este bien frita y sazonada, viértala en una fuente refractaria untada con mantequilla. Espolvorearle las galletas de soda y esparcirle trocitos de mantequilla. Poner la fuente al horno, a 250 C y servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.