Huevos Mare Nostrum
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos cocidos,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 2 filetes de anchoas picados muy finos,
  • 1 cebolleta picada muy fina,
  • 1 cucharada de mayonesa,
  • 2 cucharadas de nata líquida,
  • 1 pellizco de pimentón dulce,
  • 2 tomates pequeños cortados en gajos,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar los huevos en mitades a lo ancho, extraerles las yemas y dividirlas en dos partes. Agregarles las anchoas, el perejil y la nata. Salpimentar y mezclar bien con el tenedor hasta conseguir una pasta suave. Con la otra mitad, mezclar la cebolleta, la mayonesa y el pimentón. Rellenar con cada una de estas mezclas una mitad de las claras cocidas y servirlas sobre hojas de lechuga y con los gajos de tomate.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.