Huevos sobre verde
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de espinacas,
  • mantequilla,
  • 1 diente de ajo,
  • mostaza,
  • 4 huevos,
  • nuez moscada,
  • queso rallado,
  • 1 cucharada escasa de harina,
  • 1 vaso de leche,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar las espinacas y cocerlas con muy poco agua salada. Escurrirlas y picarlas. Rehogarlas en una sartén con un trozo de mantequilla y el ajo. Retirarlas y ponerlas en 4 cazuelitas individuales hondas. Poner un poco de mostaza encima de las espinacas y un huevo dentro de cada cazuela. Hacer un poco de bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada y repartirla en las cazuelas. Espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar al horno unos minutos y servir inmediatamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.