Tortilla veracruzana
 

    Ingredientes:

  • 500 gr. de frijol negro,
  • 2 plátanos machos,
  • 100 gr. de queso Chihuahua,
  • 2 huevos,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 ramita de epazote,
  • pan molido,
  • aceite,
  • sal.

Método: Se cocer los frijoles con la cebolla y un chorrito de aceite hasta que estén suaves. Los plátanos se pone a cocer en agua durante 10 minutos, se retiran del fuego y se prensan con los frijoles sin el caldo.

Una vez echa la pasta se les incorporan los huevos, se hacen las tortitas con una rebanada de queso en medio, se pasan por pan molido, se fríen y se sirven de inmediato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.