Tortilla tirolesa
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 1/2 vaso de leche,
  • 100 gr. de panceta ahumada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Batir las yemas de huevo en un cuenco con sal y un poco de pimienta. Agregar en forma de lluvia la harina, removiendo para no formar grumos. diluir con la leche hasta conseguir una masa homogénea y bastante líquida. Por separado, montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la pasta junto con la panceta picada. Poner al fuego una sartén y añadir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, agregar la mezcla y dejar cuajar la tortilla por un lado, darle la vuelta y dorarla por el otro lado.

Se puede servir fría o caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.