Tortilla de Raya
 

    Ingredientes:

  • Una raya chica, seca y salada.
  • Seis huevos.
  • Una cebolla.
  • Dos pimientos verdes.
  • Aceite
  • y muy poquita sal.

Método: Un día antes hay que haber puesto a remojar la carne de raya, deshilachada, para que esté suave.

Ahora batir los huevos con sus claras y yemas; agrega la cebolla finamente picada con unos trocitos de pimientos y sal en poca cantidad; ya que de por sí la raya seca tiene su propia sal. Echa las hilachas sobre esta mezcla y freír las tortillas a fuego lento, para que se cocinen íntegramente en su interior.

Es recomendable que emplees una sartén no muy grande, para que las ricas tortillas queden gruesas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.