Tortilla de atún
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos,
  • 150 gr. de atún natural o en escabeche,
  • 2 cebollitas pequeñas,
  • 1 1/2 dl. de vino blanco,
  • 1 cucharada de nata,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • perejil picado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Pelar las cebollitas y picarlas bien picadas, derretir en una cacerola 30 gr. de mantequilla y echar las cebollitas picadas, dejar que se doren de una manera uniforme, rociar con el vino blanco seco y dejar cocer unos instantes a fuego lento hasta que reduzca. Escurrir bien el atún, desmenuzarlo con un tenedor, echarlo en la cacerola y añadir un poco de perejil picado. Cascar los huevos en un cuenco, añadir la crema de leche, sazonar con sal y pimienta. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, poner el huevo y cuando empiece a cuajar echar el relleno dentro del huevo, doblar la tortilla y terminar de cocer, del mismo modo ir haciendo les 3 restantes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.