Tortilla con setas
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 16 huevos,
  • 1 cucharada de nata fresca,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 500 gr. de setas pequeñas,
  • 1 manojo de perejil,
  • 2 dientes de ajo,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. Poner en la sartén 50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. Dejarlas que se doren bien.

Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. A los 3 ó 4 minutos apartar la sartén del fuego.

Cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas, 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. Mezclar bien. Poner el resto de la mantequilla en la sartén y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla.

Servir muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.