Revuelto de espárragos de navarra, ajetes y criadillas de tierra
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos,
  • 8 ajetes tiernos,
  • 4 criadillas de tierra o trufas blancas,
  • 8 espárragos de lata,
  • aceite,
  • sal.

Método: Rehogar en aceite los ajetes y las criadillas limpias y troceadas.

Escurrir del aceite y reservar.

Trocear los espárragos y reservar.

Batir los huevos y sazonar.

Mezclar a los huevos los espárragos, ajetes y las criadillas.

En una sartén con aceite caliente echar la mezcla y mover hasta que esté medio cuajado el huevo.

Servir de inmediato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.