Pisto con huevos de codorniz escalfados
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes:

  • 1 hueso o trozo de jamón,
  • 1 cebolla,
  • 2 pimientos verdes y 2 pimientos rojos,
  • 2 calabacines,
  • 2 tomates maduros,
  • 24 huevos de codorniz,
  • Aceite,
  • Sal,
  • Vinagre de vino blanco,
  • Hierbas aromáticas,
  • Unos crostones de pan frito.

Método: Poner en una sartén a fuego lento con el aceite, el hueso de jamón, la cebolla y los pimientos, ambas hortalizas picadas en cuadraditos. Dejar sudar hasta que vaya a empezar a tomar color. Unos momentos antes, se añade el calabacín y los tomates, ambos pelados y cortados en dados, se sazona el conjunto con sal, y se deja hacer pausadamente unos 15 minutos.

Para hacer los huevos escalfados: Poner una cazuela ancha con abundante agua y con un chorrito de vinagre al fuego. Cuando empiece a hervir, se cascan los huevos y se tienen durante un minuto, luego se sacan, se escurren y se salan. El chorro de vinagre en el agua, sirve para que los huevos conserven una forma bonita.

Para servir este pisto, lo acompañaremos con los huevos escalfados y unos costroncitos de pan frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.