Panecitos de patatas y coliflor con huevos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 coliflor,
  • 1 paquete de puré de patatas,
  • 5 huevos,
  • 4 cucharadas de tomate frito,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Hervir la coliflor en agua con sal, escurrirla y aplastarla con un tenedor. Preparar un puré con 1/2 litro de agua y la mantequilla siguiendo las instrucciones del paquete. Retirarlo del fuego, añadir el puré de coliflor, mezclarlo bien y formar cuatro bollitos o panes. Hacer un hueco en el centro y pintarlos con un huevo batido, gratinarlos al horno. Colocar en el centro de cada uno de ellos un huevo escalfado o frito y servirlos con el tomate frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.