Omelette de zanahorias
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 6 porciones):

  • 3 zanahorias grandes.
  • 1 cucharada de jugo de naranja.
  • 6 huevos.
  • sal.
  • pimienta.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 100 g de manteca.
  • Varios: 3/4 kg. de brócoli.

Método: Limpiar y rallar las zanahorias. Mezclar con el jugo de naranja y dejar así durante 15 minutos. Ponerlas en un bol, agregar los huevos de a uno por vez, la sal, la pimienta, el queso rallado, el perejil y la mostaza. Mezclar todo muy bien. Derretir la manteca en una sartén y verter la preparación de zanahorias. Cocinar la omelette a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando los bordes con un tenedor, hasta que los huevos estén cremosos. Dar vuelta y doblarla en 3 partes.

Servir en una fuente alargada con ramitos de brócoli cocidos y luego salteados en manteca.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.