Kerkyraiki Strapatsada (tortilla con tomates frescos)
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 450 gr. de tomates maduros.
  • sal y pimienta negra molida.
  • `1 cucharadita de orégano.
  • una pizca de azúcar.
  • 4 huevos.

Método: En caso de no contar con orégano, éste se puede reemplazar por tomillo o albahaca. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir los tomates previamente pelados y picaditos y las hierbas. Remover un poco y dejar cocinar a fuego lento unos 05 a 08 minutos hasta que se evapore todo el líquido. Sazonar, añadir el azúcar y mezclar. Entretanto, batir con un tenedor los huevos, salpimentarlos y luego verterlos de modo uniforme encima del tomate. Mezclar ligeramente con un tenedor y cocinar a fuego lento por 3 a 4 minutos, hasta que los huevos cuajen (que no se pongan duros). Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.