Huevos sonrojados
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates medianos,
  • 9 huevos,
  • 2 berenjenas,
  • harina,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos. Poner un huevo dentro de cada mitad y sazonar con sal y pimienta. Poner al horno bien caliente hasta que las claras se cuajan. Cortar las berenjenas en rodajas rebozarlas por harina y huevo y freírlas en aceite muy caliente.

Para servir poner dos mitades de tomate acompañadas de la berenjena rebozada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.