Huevos revueltos al nido
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 brioches redondos o panecillos,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 6 huevos,
  • 2 cucharadas de cremas de leche,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada.

Método: Sacar la capa superior o el casquete de cada brioche y guardarlos aparte. Cortar una rodaja para obtener una abertura y sacar la miga. Envolver todos los brioches o casquetes en una hoja de aluminio, ponerlos dentro del horno a fuego lento o en lugar caliente. Poner en un bol la miga de pan y las rodajas, cubrir con la crema de leche. Dejar que se remoje y aplastarlo con un tenedor. Cascar los huevos en una cazuela, mezclarlos y salpimentarlos con sal, pimienta y nuez moscada rallada y la mitad de la mantequilla. Poner a cocer al baño María, a medio hervor y remover sin parar para que no se pegue. Cuando los huevos formen una crema espesa añadir el pan remojado y la crema de leche, seguir cociendo hasta obtener una crema con consistencia suave. Rectificar de sal y añadir el resto de la mantequilla cortada en trocitos.

Rellenar los brioches y colocarles el casquete.

Servir calientes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.