Huevos pasados por agua con mantequilla de anchoas y trucha
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • 4 huevos,
  • 4 rebanadas de pan inglés o de barra,
  • sal y pimienta,
  • mantequilla en pomada (reblandecida con las manos),
  • 8-10 filetes de anchoas escurridas y sin aceite,
  • 50 gr. de trucha ahumada.

Método: En un mortero aplastamos las anchoas y las mezclamos con la mantequilla hasta que adquiera la consistencia de pomada.

Tamizamos la trucha y la mezclamos con la mantequilla.

Pasamos los huevos por agua y los servimos en sus hueveras acompañados de las tostadas que se dispondrán a un lado del plato alternando los dos tipos, dejamos que el comensal salpimiente al gusto.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.