Huevos benedictinos
 

    Ingredinetes para 4 personas:

  • 4 huevos,
  • 4 rebanadas de pan de molde,
  • 1 cucharada de vinagre blanco,
  • 4 lonchas de jamón dulce,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • aceie,
  • sal,
  • agua.
  • Para la salsa holandesa:

  • 5 yemas de huevo,
  • 150 gr. de mantequilla,
  • el zumo de un limón,
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire,
  • 1 pizca de pimienta,
  • 2 cucharadas de agua hirviendo,
  • sal.

Método: Para preparar la salsa: Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo. Añadirle el zumo de limón, la salsa Worcertershire, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar, Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No de be espesar mucho, sino deslizarse por el batidor. Reservar al baño María, fuera del fuego.

Para preparar los huevos: Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y ponerlo en una tacita. Introducirla ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de los huevos de la misma forma. dejarlos que se cuezan 3 minutos. Retirarlos con una espumadera. Tostar las rebanadas de pan de molde en una tostadora o en la plancha. Untarlas con mantequilla. Freír en aceite las lonchas de jamón unos segundos. Cortar el jamón a la medida de las rebanadas de pan. Poner el jamón sobre las tostadas. Encima de cada una un huevo escalfado. Napar con salsa holandesa. Servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.