Huevos arco iris
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 9 huevos,
  • mantequilla,
  • 1 ramito de perejil,
  • 1 cucharada de puré de tomate,
  • unas gotas de salsa Worcertershire,
  • 1 ramillete de cebolletas (sofritos),
  • 3 cucharadas de nata,
  • queso rallado,
  • sal,
  • pimienta,
  • leche.

Método: Preparar 3 platos hondos, cada uno con 3 huevos. Sazonarlos con sal y pimienta y batirlos unos instantes. Añadir a cada grupo de huevos una cucharada de leche y otra de nata. Lavar y picar muy fino el perejil, las cebolletas e echarlo en uno de los platos. En otro el puré de tomate y la salsa Worcestershire. Dejar el último plato como está. En una sartén, fundir 20 gr. de mantequilla y cuajar la tortilla de hierbas, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cuajar la del puré de tomate y la tercera al natural. Dejar entibiar las tras tortillas y cortarlas en tiritas del grosor de los tallarines. Mezclar todas las tiritas y ponerlas en una fuente engrasada, formando una cúpula de tiras de colores. Regar con 30 gr. de mantequilla fundida, espolvorear con queso rallado, meterlo unos segundos al grill y servir inmediatamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.