Huevos al estilo de Suecia
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos,
  • 2 patatas medianas,
  • 150 gr. de salmón ahumado,
  • 150 gr. de bacalao ahumado,
  • 150 gr. de trucha ahumada,
  • una latita de huevas de mújol,
  • un limón,
  • mantequilla,
  • eneldo,
  • sal.
  • Para la salsa:

  • 1 tacita de leche,
  • alcaparras,
  • 1/2 aguacate,
  • aceite de oliva,
  • limón,
  • sal.

Método: Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva. Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa. A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa. Añadir limón al gusto y rectificar la sal. Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover. A continuación, poner a cocerlas patatas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor. Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas. En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor. Rellenar los huevos con esta mezcla. El resto de los pescados se cortan en lonchas y se hacen rollitos. Posteriormente, cada rodaja de patata se unta con mantequilla y se pone encima un rollito de cada clase de pescado, rociándolos con limón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.