Corazones de alcachofa con huevo de codorniz
 

Enviada por Ferran Adrią(El Bulli)

    Ingredientes:

  • 4 alcachofas,
  • 4 huevos de codorniz,
  • 1/2 l de aceite de girasol (yo uso Les Borges Blanques - de oliva)

Método: Las alcachofas: Hacer corazones de alcachofa vaciando el centro con una cucharita. Freírlos en abundante aceite. Escurrirlos bien.

ACABADO Y PRESENTACIóN: Romper con cuidado los huevos y disponerlos en el centro de la alcachofa. Gratinar en el "grill" hasta que los huevos estén en su punto.

NOTA: Yo pongo unas pequeñas laminas de bacon bien churruscados encima.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.