|
|
| Sorbete de pochas o habichuelas o porotos |
|
Enviada por Pedro Luis
Ingredientes: - 200 gr. de pochas,
- 1 cebolla,
- 1 hinojo,
- un poco de corteza de tocino seca,
- 1 hoja de laurel,
- 1/2 L. de caldo de gallina,
- sal
- pimienta molida fresca,
- ajedrea,
- 1 cucharada de mantequilla.
Método: Poner las pochas en remojo si
son secas. Escurrirlas y ponerlas en cacerola. Cubrir con agua, poner la
cebolla, el hinojo, laurel y la corteza de tocino. Poner a hervir con cuidado
hasta que estén tiernas. No salar, los porotos se cuecen más rápido y no
revientan si el agua no lleva sal. Escurrir, agregar el caldo y las especies
y mixar. Agregar la mantequilla, emulsionar y a la sorbetera.
|
|
|
|