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| Sorbete de coliflor al negro de sepia |
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Enviada por Pedro Luis
Ingredientes para 4 personas: - 400 gr. de coliflor,
- 1/2 L. de leche,
- 1/2 L. de agua,
- sal,
- pimienta blanca,
- nuez moscada,
- comino en grano,
- mantequilla
- y tinta de sepia.
Método: Juntar agua y leche y hervirla, sazonar con
sal-pimienta-moscada-comino
cuidando la sal puesto que la tinta ya es algo salada y poner a hervir
el coliflor hasta que esté tierno pero no pachucho. Pasar el mixer
agregando un
poco de agua de su cocido para obtener una consistencia densa. Agregar
la tinta y la mantequilla. Pasar por el chino y a la sorbetera.
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