Sorbete de repollo colorado

Enviada por Pedro Luis

Repollo colorado,
sal,
pimienta,
semillas de hinojo y de coriandro

Método: Lavar el reposo y prensarlo bien para eliminar el agua que se guardará en frío. A continuación se le (el repollo) deposita en un recipiente con agua y se le dejará reposar en la heladera por lo menos 4 horas, mejor una noche. Filtrar ese agua y echarla en una cacerola y se agregará el primer agua que reservamos. Agregar cubitos de hielo. El volumen de agua reservada + los cubitos deberá ser igual al volumen del agua de maceración. Condimentar con sal, pimienta y las semillas de coriandro/hinojo. Poner la cacerola al fuego y hacer hervir, espumar. Pasar por una estameña y poner en sorbetera.