Ingredientes:

• 1/2 litro de pulpa de higo chumbo, pelado y sin pepitas,
• el jugo de dos limones,
• el jugo de una naranja,
• 2 claras montadas a punto de nieve,
• jarabe hecho con 1/2 litro de agua y 430 gr. de azúcar.

Método: Hacer el jarabe y, una vez frío, mezclar la pulpa del higo chumbo y los zumos de naranja y limón. Poner en la heladera o congelador, si es en el congelador habrá que darle vueltas de vez en cuando. Cuando esté casi granizado añadir y mezclar la clara montada de dos huevos.