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Método: Limpiar las fresas y ponerlas a cocer en un cazo con un poco de agua durante 5
minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. En otro cazo, calentar medio litro de
agua con el azúcar y el zumo de limón. Removerlo hasta que el azúcar esté disuelto y
dejarlo hervir 5 minutos. Dejar enfriar. Colarlo e enfriarlo en el frigorífico. Mezclar
con el puré de fresa. Cuando esté bien frío colocarlo al congelador una hora. Removerlo
para romper los cristales de hielo. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas. Volver
a poner en el congelador. Al cabo de otra hora, sacarlo y removerlo otra vez. Dejarlo en
el congelador hasta la hora de servir. Poner en copas y servir. |