Ingredientes para 4 personas:

Calorías: 384 por persona.

• 3 cuajadas de oveja,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 4 cucharadas de agua,
• ralladura de limón.

Para servirla:

• 4 tulipas,
• 1 terrina de grosellas rojas,
• zumo de limón,
• 6 cucharadas de azúcar,
• menta fresca.

Método: Disolver en un cazo el azúcar en el agua, añadir la ralladura de medio limón y hervir 2 minutos. Dejar enfriar. Mezclar el almíbar frío con las cuajadas moviendo con la cuchara de palo para que se unan bien y llenar la sorbetera. Ponerla en marcha y esperar que se cuaje en helado. Formar bolas y guardarlas en el congelador.

Al momento de servir, poner varias bolas dentro de cada tulipa y rociarlas con la salsa de grosellas, rodear de más salsa, adornar con grosellas y menta fresca y acompañar de salsa caliente de grosellas en salsera.

Salsa de grosellas: Desgranar las grosellas reservando unos racimos para adornar, rociarlas con zumo de limón y triturarlas con el azúcar. Colar.