Ingredientes para 6 personas:

• 150 gr. de azúcar ;
• 5 yemas de huevo ;
• 1/2 litro de leche ;
• 1 ramita de vainilla.

Método: Se trabajan conjuntamente las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso.

Viértase encima la leche hirviente y perfumada con vainilla. Cuájese esta crema a fuego lento, sin dejar de hervir. Después se pasa la crema por un colador, se deja enfriar y se pone a helar en la sorbetera.