Ingredientes:

• 2 litros de puré de higo chumbo sin pepitas ni piel,
• 3 kilos de azúcar,
• 3 litros de leche,
• 7 litros de nata,
• un poco de Marrasquino.

Método: Hervir la leche con el azúcar, dejar enfriar. Mezclar el puré de los chumbos. Pasar por un colador fino. Helar y cuando empiece a helarse añadir poco a poco la crema de leche. Perfumar con un poco de Marrasquino.